南瓜桂花包子

作者： 家味香厨房

南瓜、桂花、给这个馅再来点山楂，想象这味道都好吃。

用料

• 馅料：
• 黄油、去皮南瓜 30克900克
• 糖 20克
• 手工山楂球 6个
• 糖桂花 50克
• 面团材料：
• 面粉 220克
• 温牛奶 100克
• 温水、酵母 35克2.5克

南瓜桂花包子的做法步骤

步骤 1

南瓜切厚片，蒸熟后到倒出水分，压成泥，糖桂花、山楂球备用

步骤 2

不粘锅开小火将黄油融化，放入南瓜泥中小火不停翻炒至水分挥发，馅料变得很浓稠，炒好的馅不粘锅能成团，加入捏散的山楂球、糖桂花混合拌匀，关火冷却备用

步骤 3

冷却后分成12个28克左右搓圆备用

步骤 4

面盆里倒入温牛奶，温水加糖、酵母化开后倒入牛奶盆里，再倒入面粉搅散成絮状

步骤 5

取出揉成光滑的面团，表面喷洒点水，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积两倍，冬天约80分钟

步骤 6

案板上撒适量面粉，将发酵好的面团排气揉匀，分成12个30克左右的小面团松弛10分钟，按扁，擀成中间后边沿薄的圆片

步骤 7

取一个面皮，包入馅料，右手拇指和食指捏住边沿，食指向前捏褶，（拇指捏住面皮不移位）边捏左手边转动，捏到最后，将第一褶连接最后一褶向左转一下收成小圆口（如图）

步骤 8

全部包好，放进蒸笼和蒸锅，开小火让水温慢慢升到40多度，关火！让生胚在温热中醒发25分钟稍有膨大，开中高火蒸10分钟关火，焖五分钟开盖

步骤 9

出笼的包子趁热吃哦

步骤 10

包子圆鼓鼓的褶子较匀称

南瓜桂花包子的小贴士

生南瓜用量较多，蒸熟后的南瓜水分多，炒得浓稠成团后分量很少。900克去皮南瓜蒸熟后加山楂、糖桂花等，炒好后称量馅料只有350克左右。 南瓜、糖桂花，都很甜所以糖放得少。

菜谱创建时间：2016-12-11 15:14:00