红烧大肉

作者： 蕾朵-D

妈妈味道延续之二：最好吃的红烧肉！很香也不油腻。吃了三十年一直是这个味儿，但是每次吃都感叹：太好吃了😋

用料

• 料酒 适量
• 葱 几段
• 姜 几片
• 八角 一到两个
• 花椒 20粒
• 香叶 三片
• 桂皮 一块
• 陈皮 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 七八块
• 盐 适量
• 老陈醋 适量
• 干辣椒 一到两个

红烧大肉的做法步骤

步骤 1

肉切块，洗净后放料酒葱姜水里煮几分钟，去掉浮沫，留下干净的肉。我这次炖的大块，以后每次吃都拿出来切片炒菜里很香

步骤 2

热锅放油和冰糖，等待融化起沫上色

步骤 3

备好这些料，还有葱和姜

步骤 4

油上色后把焯好的肉放进去煎炸上色，一定要及时翻炒，让所有肉的所有面都能上色

步骤 5

炒制片刻后加入葱姜继续炒，把葱姜的香味炒出来。然后加入八角等一堆料，也炒出来香味。之后沿着锅边倒一圈老陈醋进去烹出香味，醋是碱性，一方面可以去腥，另一方面也可以中和肉的酸性，而且炖出来后没有什么醋味儿哦

步骤 6

然后加入开水基本没过肉。一定是开水，这样炖出的肉比较嫩。水烧开后转小火炖。

步骤 7

之后我就把一锅连汤带肉都放进压力锅里炖了✌️省事～炖好后就可以出锅啦！如果不是用压力锅，也可以继续在原来锅里炖，记得一定是小火，大约1个小时尝尝，如果熟透了，就可以大火收汁出锅啦！

步骤 8

香喷喷的大肉出锅喽～

菜谱创建时间：2016-12-08 23:18:40