糯米戚风

作者： 橙喵喵

这完全是有意无意之间自创的配方，已经很多次操练过，每次都成功，太好做了。 不一样的戚风，因为混入糯米粉，原来的轻盈多了软糯，带点咬棉花糖的感觉，自从做了这个，已经屏弃了戚风好久。

用料

• 鸡蛋 2只
• 糯米粉 75g
• 低粉 75g
• 糖 蛋黄12g+蛋白30g
• 椰浆或椰汁或牛奶等 140ml
• 植物油 36ml
• 泡打粉（可选） 1.5g

糯米戚风的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛，6寸圆模活底垫油纸，分蛋，蛋白可冷冻至结薄冰后使用

步骤 2

蛋黄+糖+椰浆+植物油完全混合搅拌均匀，加入过筛后的粉，搅拌至无干粉状态的丝滑糊状

步骤 3

取出蛋白（可加几滴白醋或香草精），分三次加糖，用打蛋器打至湿性发泡（拉起打蛋头有大弯勾）

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再加入1/3蛋白用抄底翻拌法混合后，倒回蛋白霜里翻拌均匀

步骤 5

面糊从高处倒入蛋糕模，转震几下，放入已预热到150℃的烤箱中层，烤40分钟（各种烤箱温度不一，自行调整至适当时间）。出炉后轻震几下，倒扣放凉

菜谱创建时间：2016-12-08 16:28:49