奶香餐包

作者： v新不了情

按啊呜的鲜奶红豆包改变而来

用料

• 种面团
• 高筋面粉 180
• 牛奶 130
• 酵母 3
• 主面团
• 高筋面粉 80
• 奶油 38
• 糖 35
• 鸡蛋 30
• 盐 3
• 黄油 20

奶香餐包的做法步骤

步骤 1

将主面团的材料搅拌均匀，揉成面团，盖湿布发酵至2倍大，途中用翻转法折叠两次，方便更好出膜

步骤 2

将发酵好的种面团撕成几个小面团，加入主面团中除了黄油以外的材料，揉搓成团后，再揉搓摔打成厚膜状态，加入半融化好的黄油，继续揉成完全状态，即可盖湿毛巾进行松弛发酵

步骤 3

松弛30分钟后，将面团取出，排气，分割成55克的小面团，排气搓圆，如果做有馅料的面包，这时可以包入馅料，捏好封口滚圆，入烤箱置一晚温水于烤盘底部，发酵松弛30分钟

步骤 4

刷蛋液，芝麻，这步随个人喜欢，然后180度，中层，20分钟， 即可出炉，晾凉食用 。期间如果上色严重，可盖锡纸减轻上色程度

菜谱创建时间：2016-12-08 15:15:09