土豆切块，放入清水中，备好。
排骨洗净，放入生粉，盐，搅拌，腌制10-15分钟。
油少许，放入姜蒜，放入排骨，炒至双面金黄，加豆瓣酱。继续翻炒。
放入水，没过排骨，中火煮5分钟。
再放入土豆块，中火煮15分钟左右。注意翻炒，防止粘锅。期间加盐，醋，味精，胡椒粉，干料（八角，桂皮，茴香等）少许。