菜叶洗干净，手撕成大小适中的块儿
水烧开后，把菜叶放到开水里汆一下马上捞出
沥尽水后，洒白糖、咸盐，糖要略比盐多些。拌匀后静置
另起油锅，冷锅冷油先放入姜丝炒至金黄，加葱蒜、花椒粒慢火炒香。最后放入辣椒慢火继续翻炒。
这时候的白菜已经控出水了，倒出一半水。把炝好油和调料一起浇在白菜上，淋上适量的醋拌匀。