迷你玛德琳蛋糕
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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy),是一种家庭风味十足的小点心。爱吃法式甜点的你,一定见过这个扇贝形的小蛋糕。
很多人爱吃玛德琳,爱的或许就是它的“昙花一现”。
“食物变化也成长,它活着也死去。而对于年轻又转瞬即逝的玛德琳蛋糕来说,死亡来得实在太快。”说的就是玛德琳短暂的生命周期。刚刚从烤箱中取出的玛德琳,闪着温暖的金黄色光辉,此时轻咬下去,蓬松的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中,如同玛德琳在生命结束之前,最后一声叹息。若是等得稍久,冷掉的玛德琳就会变硬变粘,如同一枚退潮时遗落在海滩上的贝壳。
如此不易保存、新鲜转瞬即逝的小蛋糕,为何会在烘焙界广为流传?又是凭什么,被味蕾挑剔的法国人喜爱了将近两个世纪,在法国人心目中有着举足轻重的地位?
不妨跟着菜谱来试一试你就会知道啦!
⚠️此配方可以正好做40个mini玛德琳的份量哦!
迷你玛德琳蛋糕的做法步骤
步骤 3
再然後加入蜂蜜,香草精华(朗姆酒泡的香草荚混合物)拌勻。
步骤 4
继续混入过筛后的各种粉类,以不规则的手法拌匀无颗粒状。
步骤 5
将放凉后的黄油3/1先放入面糊中搅拌,然后逐渐加入剩余的黄油拌匀即可。
步骤 6
混合好的面糊状态,将面糊保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏一个小时以上。
步骤 7
将冷藏好的面糊冰箱拿出后,回温后用蛋抽将面糊搅拌均匀,状态一致呈飘带状落下即可。记得一定要回温,不然冰箱刚拿出来的面糊很稠不好挤(如果天冷太稠的话可以吹风机吹一吹盆子底部再拌一拌,吹3-4次即可回温)回温后的面糊状态请参考视频状态。
步骤 8
樂葵模具第一次使用摸少許黃油,之後可以不用摸黃油。
步骤 12
烤箱180度預熱,放入烤箱中层,烤至邊緣微微變黃取出即可。
步骤 13
是不是很像花一樣綻放,也像孔雀開屏。剛烤好的瑪德琳外脆內軟,奶香濃郁,超級贊的小甜點!烤出來顏色真的超美,味道也很贊!
菜谱创建时间:2016-12-07 20:20:52