传统陕农甄糕

作者： 素雅清欢

最近嘴馋了，想吃甄糕，刚好去超市买了些糯米，家里还有些枣，虽然做过好几次，可是我记性不好，总是记不住做法，就给奶奶打电话，在家乡，每到过年每家每户都会蒸甄糕，都是年长的奶奶们做，年中招待亲戚，完了串门还比较哪家做的好吃做的糯，借着这个平台，把做法留下来，想做了自己我方便看。

用料

• 糯米 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 水 适量

传统陕农甄糕的做法步骤

步骤 1

将红枣洗干净提前用水泡好，糯米可泡可不泡，可以根据自己喜爱放些其他蜜饯，家里枣不够，我就放了些葡萄干

步骤 2

浆米，一碗米，两碗凉水，倒进锅里，如果掌握不住量，可以把手平放在米上，水刚好没过手背就好，开中火，期间不停搅拌，以防粘锅，直到用手捏米粒的芯是硬的便好了。不能浆太过了。

步骤 3

浆米的同时可以煮枣，另烧一锅水，水开后放枣，大概煮10分钟左右吧就熟了，煮软就行，枣一定要用煮过后的，这样做出来的甄糕才好吃，

步骤 4

准备一个空碗或者盆，底下刷层植物油。底下铺满一层枣，再铺一层米，可以铺厚点，再铺一层枣，一层米一层枣这样铺，最上面一层铺枣，一般我们在家做都是三层枣两层米，这个可以根据自己的口味自己决定，

步骤 5

因为我的枣太少，所以，上面铺了一层葡萄干，我准备的食材有点少，所以，看上去不太美观。

步骤 6

我的碗太小，剩了些米，放到另外一只碗里，做白米甄糕，碗或盆里的米不能放太满。

步骤 7

烧一锅水，水开后开始蒸甄糕，大火煮到气圆，也就是锅周围开始冒气，转小火，再用湿毛巾将锅盖围起来堵住，以防漏气，气圆后再蒸25分钟左右，关火，不要开锅，放一晚上，第二天就可以吃了，吃的时候一定要吃多少铲多少然后要热。晚上不要吃，对胃不好。白米甄糕吃的时候要洒上白糖，红枣甄糕如果够甜就不用放白糖。

步骤 8

完成。又糯又甜。就是枣有点少。

传统陕农甄糕的小贴士

1.浆米的时候也可以放红糖，蒸出来的颜色好看，多放红枣，我的红枣放的太少太少了， 2.一定要在锅里放一晚上再吃。 3.尽量晚上做，这样早上起来就可以吃。

菜谱创建时间：2016-12-06 08:03:35