蛋清蛋黄分开，低筋面粉过筛，糖称量准确。黑芝麻酱是图片上这种，纯芝麻磨的。
黑芝麻酱加水，加20克糖（我用的红糖）搅拌均匀，加入蛋黄，搅均匀后筛入低筋面粉。搅成均匀的蛋黄糊备用。
蛋清分三次加入糖，打至八九分发。 加糖的时机分别是，鱼眼泡，粗泡，有纹路。建议，打蛋器低俗档打发。
分三次将打发好的蛋清翻拌入蛋黄糊。
倒入17厘米烟囱模，按住烟囱摔震几次。
预热好的烤箱，160度上下火烤30分钟。出炉后轻摔一下，倒扣冷却。 完全冷却后脱模，切块。
我用了一半低筋面粉一半全麦面粉，也很好吃哦！ 烤箱预热，比目标温度高20度，食材放入烤箱后，再调回目标温度。 例如，烤戚风蛋糕，目标温度是150度，预热烤箱时我会设定170度，预热15分钟。十五分钟预热结束，放入蛋糕模，温度调回150度，时间设定30分钟。