八寸戚风蛋糕

作者： 小天天妈咪

这是一个八寸的戚风蛋糕，个人觉得自己亲手做的蛋糕比外面买的好吃，原材料，按照以下方法做出来的戚风蛋糕松软不塌陷哦

用料

• 鸡蛋 5个(每个60克左右)
• 蛋糕粉 80克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 70克(加入蛋白)
• 醋 几滴(加入蛋白)

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

先把蛋白和蛋黄分离

步骤 3

把牛奶、玉米油和蛋黄依次加入盆中，先不急着搅拌，摇晃几下让牛奶和玉米油包住蛋黄，待用

步骤 4

蛋白加几滴醋，把蛋白打发至起泡，细砂糖分三次加入

步骤 5

打至蛋白有纹路、打蛋器有阻力，提起打蛋器蛋白起尖即可，(此时先把烤箱上下火用180度预热10分钟)

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步骤 6

步骤 6

接第三步，用手动打蛋器以Z字形搅拌均匀，分两次筛入蛋糕粉，同样以Z字形搅拌至无颗粒

步骤 7

把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，先倒入三分之一的蛋白搅拌至看不见蛋白，再把剩下的全倒入搅拌均匀，蛋糕糊高处倒入模具中，使劲震动几下，把气泡震出来，烤箱预热好了，把模具放入烤箱，上下火160度烤25分钟(注意:每个烤箱的脾气不一样，按照个人烤箱看着调)，约15分钟左右蛋糕表面完全上色，把上火调至100就可以了

步骤 8

考好的蛋糕要马上拿出，拿着往高处摔一下，然后马上倒扣两小时即可

步骤 9

一个漂亮的蛋糕就这么出来了

步骤 10

这松软度，入口融化，太美味了

八寸戚风蛋糕的小贴士

注意:1、烤好的蛋糕要马上拿出，然后在高处摔下，马上倒扣2小时至自动脱膜，那么蛋糕就不会塌馅了 2、做蛋糕不能急，好多人都把蛋糕倒扣的步骤省下不做，其实最重要的就是后面的步骤

菜谱创建时间：2016-12-04 22:03:23