将辣椒，大葱，大蒜，和仔姜洗干净，放到一旁
将兔肉洗干净，沥干水份，切成小块儿。
在切好的兔肉中，放入适量的生抽，盐，老姜粒，大蒜粒和大葱，然后倒入料酒，放上淀粉，搅拌均匀，腌制15～20分钟。
将辣椒切成小圆筒，仔姜切丝，大葱切段，老姜和蒜切片，泡椒切碎以及莴笋切成小丁，放置一旁。
在热锅内放油，等油热了，放入一半的花椒，姜片蒜片和大葱，炒香，然后倒入兔肉。将兔子翻炒，颜色变白后，捞出，放置一旁，锅内留油。
将莴笋用刚炒过兔子的油，翻炒下，炒熟即可。
将锅洗净，然后热锅放入少量的油，油热后，放入剩下的葱姜蒜花椒以及泡椒泡姜，炒香，放入豆瓣酱，炒出红油。
将兔肉倒入锅中翻炒，加入仔姜，炒匀，然后加入莴笋，翻炒5～8分钟，加入辣椒，放盐，起锅～
香喷喷的让人流口水的莴笋兔肉就做好啦～😊
一定要腌制，而且不能焯水，不然不入味儿而且肉质会比较老。