准备好食材。
猪肉先切片再切丝,猪肉要顺着纹理斜切,若按照纹理切容易炒散;生姜切丝。
倒入半勺老恒和料酒,料酒腌肉去肉腥味。
加小半勺生抽,一点盐,一点油,用手使劲儿抓匀,腌制15分钟。
腌制肉丝的时候准备配菜,大红椒切丝,大蒜切片。
海鲜菇和蟹味菇去蒂,洗净备用。
热锅冷油滑入肉丝炒变色,盛出备用。
锅里添一点油,爆香辣椒丝和大蒜片。
倒入海鲜菇和鲜味菇翻炒。
双菇炒出水分的时候,倒入肉丝混合翻炒。
加一勺蚝油,少许盐搅拌均匀。
加50ml水焖2-3分钟即可。
1. 猪肉比较嫩,切肉丝的时候要顺着纹理斜着切,不然炒的时候容易碎。 2. 肉丝提前用老恒和料酒腌制去腥,加盐和生抽是为了肉丝入味。 3. 我用了有一点辣味的大红尖椒,喜欢辣的可以用有辣味的小尖椒,不能吃辣的也可以用红色的灯笼椒