全麦吐司-低油无糖的健康吐司

作者： Ann-安安

波兰酵种和全麦粉的浸泡法，含少量黑麦，蜂蜜的加入使面包更加柔软。外表质朴，无糖低油健康面包。比较适合早餐做三明治。

用料

• #波兰酵种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 速效酵母 0.2g
• #浸泡面粉
• 全麦粉 150g
• 水 150g
• 蜂蜜 28g
• #主面团
• 高筋面粉 70g
• 黑麦粉 30g
• 奶粉 10g
• 盐 3g
• 速效酵母 3g
• 黄油 12g

全麦吐司-低油无糖的健康吐司的做法步骤

步骤 1

波兰酵种材料用刮刀混合均匀后盖盖，冰箱冷藏发酵17小时左右做成波兰酵种备用(冷藏不要超过3天）

步骤 2

浸泡材料用刮刀搅拌成团之后，放入冰箱冷藏浸泡一晚

步骤 3

主面团加入波兰酵种和浸泡好全麦面团使用后油法，把材料混合，放入面包机中，揉面15分钟

步骤 4

加入酵母、黄油继续揉面15分钟

步骤 5

揉好的面团室温下发酵到2倍大，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，盖保鲜膜放在室温下松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

取1个面团，在案板上擀成长椭圆形由上至下卷起来，卷成圆筒状，依次做好，擀卷两次，期间松弛一次约10分钟

步骤 7

卷好的面团放入土司盒里，再次发酵到9分满的时候（约四十分钟至一小时）烤箱预热180度中下层烘烤40分钟完成，期间记得加盖锡纸

菜谱创建时间：2016-12-04 13:50:22