蛋白吐司

作者： 无花果-qiqi

用家里做其他点心剩下的蛋白，配方做的吐司，湿性材料达到79%，面团非常柔软，但是并不粘手。烤出来效果也非常棒。

用料

• 高筋粉 250克
• 蛋白 68克
• 牛奶 122克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

蛋白吐司的做法步骤

步骤 1

黄油以外所有料初步揉成团。

步骤 2

加入软化的黄油，揉至出膜。

步骤 3

室温发酵一小时，至两倍大。

步骤 4

分成三等份，继续盖保鲜膜饧发15分钟。

步骤 5

按吐司方式两次卷卷整齐排入吐司盒，盖保鲜膜，放烤箱内，38度，发酵至9分满。

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱，180度，烤35分钟。中途上色后迅速盖锡纸。

步骤 7

脱模，晾一会儿至手温，装入保鲜袋。

菜谱创建时间：2016-12-04 13:01:26