基围虾开背，黄酒，盐，略为腌制一个小时后，入油锅炸到壳略微起皱后捞出。
锅洗干净中重新放油烧热，放入干辣椒炒，趁颜色没黑前倒入基围虾，翻炒时加入盐生抽和水，不停再次翻炒，一边不停的撒入椒盐，同时需要确保每个虾都被撒到后，这样翻炒五分钟就可出锅。