做红焖牛肉得用牛腩，买回来后，洗净切小块，冷水下锅，焯水去杂质。捞起放一边待用。
坐锅开火，锅内放油，油热后下入待用的牛腩，大火翻炒。
下入葱姜，继续翻炒香。再烹入薄盐生抽、味极鲜酱油、料酒，继续炒。
下入一小勺黄豆酱，继续翻炒香。 注意：网上，各个超市都可以买到黄豆酱。
按自己口味下入干红辣椒、干花椒几粒，八角一颗、桂皮一小段、香叶两三片、草果一个，继续炒。
倒入开水（不要用冷水，一定要用开水），以刚刚没过牛腩为准。大火烧开。
然后关火，将锅里的牛腩连同所有的调料和汤汁都倒入电高压锅里。我用的是高压锅专门的“牛肉”模式，不到半个小时就压好了。开锅，放一边待用。 注意：用高压锅压牛腩，肉质可以比较熟软好吃，味道更好。用铸铁锅之类的锅具也可以炖牛腩，就是时间会长一些。
另取一个干净的炒锅，坐锅开火，锅里放一点油，油热后下入西红柿。炒香。
然后把压好的牛腩连同所有汤汁倒在炒西红柿的锅里，大火烧开。再下入切好的胡萝卜，翻炒几下。这时火可以稍微调小一点，盖上盖子。
差不多10-15分钟后，汤汁越来越浓了。按自己口味可以下一点盐进去，关火吧。
看，红焖牛肉就做好啦！这个红焖牛肉在我们家是很受欢迎的一道硬菜。红红的，味道非常好。有牛腩，有西红柿，还有胡萝卜，冬天吃再合适不过啦！而且还比较有营养，搭配米饭也是很好滴。但我今天是做牛肉面嘛，所以还不能停。接着往下看。
下面开始做手擀面。（不想自己做面条的，就去外面买现成的来煮，不要纠结，开心就好啦！） 手擀面原料：中筋面粉 300g；鸡蛋 1个；纯净水 160 - 170g；盐 一点点。 注意：不同面粉的吸水率略不同，请根据自己所使用的面粉情况来微调纯净水的用量。 把所有材料投进和面机里，揉成一个均匀、光滑的面团。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。）
就是这样了，一定要揉均匀光滑噢。盖上保鲜膜，放室温中醒半个小时左右。
醒好之后，擀成一个均匀的、薄的面片。越薄越好。 注意：案板上记得撒面粉哈，要不会粘上的。
然后像叠被子一样，把面片叠几下。每次折叠都要撒一些面粉，防止面片间互相粘上。叠好后，用刀切成均匀的细条就可以了。
打开细条，就是做好的手擀面了。（如图示）。提醒下，记得撒粉噢，防止互相粘上。 有了红焖牛肉，又有了手擀面，那下面该做什么呢？煮面条啦！这个我就不多说了。
煮好手擀面，捞起放在碗里，再把炖好的红焖牛肉，以及汤汁也倒进去。放些烫好的青菜吧，点几滴香醋和红油，嘿嘿，开吃！ 注意：根据自己口味，最后的牛肉面碗里可以加一点点盐，撒一点香葱碎或者香菜碎等。 呐，这手擀牛肉面有多好吃呢？没空多说了，先吃去了......
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