芹菜牛肉炒香干

作者： Catherine的私家厨房

这是一道非常家常的菜，却非常好吃并且非常下饭，每次炒这个菜，我总忍不住要多吃一碗饭。

用料

• 芹菜 500克
• 豆腐干 120克
• 牛里脊或牛臀肉 250克，这里我更喜欢牛臀肉，让肉丝有点嚼劲
• 红甜椒 半个
• 蛋清 半个
• 料酒，淀粉，盐，糖，姜粉 若干

芹菜牛肉炒香干的做法步骤

步骤 1

先处理牛肉，把牛肉上的筋去掉，然后把牛肉逆着纹路切丝

步骤 2

切好丝的牛肉，用水洗干净，加入1克盐，1克糖，1大勺（1tbsp）料酒，1小勺（1tsp）姜粉，1小勺（1tsp）淀粉，半个蛋清，拌匀，腌10分钟

步骤 3

腌牛肉丝的时候，正好把豆腐干切丝

步骤 4

红甜椒切丝,芹菜切成和豆腐干差不多长短

步骤 5

炒锅里放油，油热后，滑入牛肉丝

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步骤 6

步骤 6

炒到刚刚断生，就盛出来

步骤 7

炒锅洗干净，放多一点油，油热后，开中火，倒入豆腐干微炸一下

步骤 8

炸到豆腐干变金黄色，不再软软的，倒入芹菜，一起翻炒

步骤 9

等到芹菜香味出来，倒入红甜椒，一起翻炒

步骤 10

红甜椒倒入后，只需翻炒5，6下，就可以倒入牛肉丝再一起翻炒

步骤 11

牛肉丝倒入，1分钟左右，加入1/2小勺（1/2tsp）盐及1小勺（1tsp）糖，翻炒均匀即可出锅

步骤 12

虽然只是简单家常菜，但色泽鲜艳，营养全面，口感又丰富，如果还没想好今天吃什么，试试看这道菜总不会错！

步骤 13

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芹菜牛肉炒香干的小贴士

1）芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。 芹菜其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。 2）豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3）红甜椒丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，甜椒还可以解热镇痛防癌且帮助消化降脂减肥。 4）牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

菜谱创建时间：2016-12-03 22:34:16