白酒烹煮青口贝

作者： 石头家的厨房

白酒煮青口贝一直是我喜欢的。自从搬到波士顿后，发现这里青口贝的价格实在是太公道了。唯一麻烦的就是清洗：先要拔出贝壳后面的毛，然后要一只一只地使劲搓啊搓。所以现在想来餐厅贵也贵的有道理。 菜谱来自《蓝带基础烹饪》一书。

用料

• 青口贝 2公斤
• 黄油 120克
• 大蒜 一瓣
• 红葱头 60克
• 白葡萄酒 500毫升
• 各式香料 一把
• 奶油 400毫升
• 欧芹 10克
• 胡椒和盐 适量

白酒烹煮青口贝的做法步骤

步骤 1

丧心病狂地买了5磅青口贝

步骤 2

把青口贝放在水里吐沙20分钟，然后清洗干净。

步骤 3

在锅里放入黄油。

步骤 4

大蒜和红葱头切细丁，然后入锅煸炒至变软。

步骤 5

加入白酒，煮至白酒挥发至一半。

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步骤 6

步骤 6

加入各式香料，我这把里面有：香叶，九层塔，迷迭香，龙蒿。煮5分钟。

步骤 7

然后加入全部奶油。

步骤 8

同时青口贝沥水，然后全部倒入。

步骤 9

煮5分钟，等全部青口贝开口，捞出沥水。

步骤 10

加盐和胡椒调味，然后放入欧芹，煮沸。最后再放入一块黄油。

步骤 11

把青口贝放入碗里，倒入煮沸的汤汁就可以开动了。

菜谱创建时间：2016-12-03 09:23:40