蔓越莓干提前在朗姆酒里浸泡，最好过夜，我临时想起的就只泡了一小会儿。关于用量我用这么大的布丁杯装了半杯，倒入朗姆酒没过所有果干即可。
所有粉类混合过筛备用。
鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖充分搅匀。加入玉米油抽打至混合。加入一大勺椰蓉混合均匀，把之前泡的蔓越莓干连酒一起倒进去，酒量过多的话就先滤出果干再倒需要的酒。再加入柠檬汁，混合均匀。
将粉类倒入液体混合物，用刮刀搅拌均匀至无干粉，倒入麦芬纸杯至九分满，表面再撒一些椰蓉，180度烤20分钟左右即可。