鸡亦洗干净，划三刀，用盐腌15分钟左右
用锅烧开水，待水开了，把腌好的鸡亦直接放进去烫一下，以去除血水。
捞起鸡亦，把多余的水分吸干待用
放油到锅里，不用太多，烧开后把拍开的蒜头放锅里爆香，然后改中火把鸡亦放进去煎一下，因为油不多，最好四只四只地放，待鸡亦快熟时，将调料(酱油，糖，水)倒进锅里，开大火，不要盖盖子，煮至收汁即可。