豆沙包（豆沙土司）

作者： 新手战斗力强

入门新手，面包，蛋糕都是一次成功，大家来参考我的配方吧。

用料

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 130ml
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 28g
• 红豆沙 适量（看个人口味）
• 全蛋液 一个鸡蛋
• 黑芝麻 适量

豆沙包（豆沙土司）的做法步骤

步骤 1

冬天的话牛奶温热后先倒入面包桶，加入鸡蛋一个，桶一角放白砂糖，对角放盐。

步骤 2

筛入高筋面粉，覆盖所有液体，中间挖洞，加入酵母。开始一个10分钟左右的揉面程序。

步骤 3

揉面结束后加入软化的黄油。再来一个30分钟左右的揉面程序，基本就出手套膜了。

步骤 4

选择发酵程序，发到原始面团的2.5倍大，本人经验，稍微发过也无妨。

步骤 5

拿出排气（若要省力可直接来一个七八分钟的揉面程序），分成一个60g左右的面团，盖上保鲜膜松弛10钟，（如果要做土司直接排气松弛10分钟）

步骤 6

松弛结束，整形。包入适量豆沙，做成豆沙包，放入温热的锅内醒发成原始豆包的两倍大（我的烤箱没有发酵功能）。若做土司可直接整形放入面包机发酵成2倍大。豆包忘拍照了，这是豆沙土司。

步骤 7

表层刷全蛋液，撒上黑芝麻，豆沙包放入烤箱， 170°烤30分钟。（土司可直接放入面包机烤30分钟）。

豆沙包（豆沙土司）的小贴士

1.配方的糖量不是特别甜，我喜欢吃淡点的口味，喜欢甜的可酌情加糖。我基本都按这个量做，出膜没问题。 2.烘烤时随时观察，可按自己的烤箱实际随时调整时间和温度，我的烤箱就比实际温度 高20°左右，所以我一般都用150°烤。 3.新手的经验是，没有绝对的配方和手法，只要基本按流程和要求，结合自家材料实际，结果还是很满意的，不要太紧张，放松心情。 4.全用面包机程序完成，刚完成的面包可能略有酸味，放置几小时甚至更久后酸味就会消失了，不要担心。 5.牛奶可换成100ml 牛奶＋35克淡奶油（黄油减10g左右），或者140ml的浓酸奶。

菜谱创建时间：2016-12-02 22:22:38