把肉用料理机搅碎（不要太碎），放入盐、糖、酱油拌匀。
水、米酒放入一碗里搅拌均匀后放入淀粉拌匀后放入红曲粉搅匀。分三次放入拌好的肉里，顺时针搅打至上劲。
准备好工具开始灌肠。
灌好后用棉线扎成一小节一小节的，用干净的针每节都扎几下。
灌好后风干12小时左右，煮一锅水至80度时保持小火煮20-30分钟，后把肠捞出晾凉沥干水分，放入冰箱冷冻。