薄饼卷菜

作者： 印第安纳-1

薄饼卷菜，不但是家常菜，在酒席中也占有一席之地。本人拍照水平有限，但是这样看着是不是更有家常的感觉了！

用料

• 鸡蛋，凉开水，面粉，食用油，盐
• 肉酱
• 豇豆（蒜薹，鸡腿菇等）
• 辣椒酱，海天蚝油，黑胡椒粉

薄饼卷菜的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆中（一个人两个鸡蛋，两个人三个鸡蛋，三个人四个鸡蛋，以此类推）

步骤 2

用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3

倒入凉开水（因为现在的水质大多比较硬，所以最好用凉开水），水的分量决定薄饼的数量

步骤 4

边倒水边搅打至产生丰富的大鱼眼状泡沫

步骤 5

倒入面粉（普通面粉即可）

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步骤 6

步骤 6

同样是边倒面粉边搅打，直到没有生面粉颗粒为止，面粉的分量决定面糊的稀薄程度，即薄饼的薄厚程度

步骤 7

倒入少量食用油（倒食用油的目的，一个是不需要每次煎饼时提前用油刷一遍锅，从而减少薄饼的油腻程度；另一个就是添加食用油的薄饼口感更好，更柔软滑嫩）

步骤 8

放少量盐（还可以放葱花，我家没葱了，所以这步省略）

步骤 9

搅打均匀后静止十分钟，让泡沫消一些

步骤 10

汤勺大小决定薄饼大小

步骤 11

这是小汤勺的大小

步骤 12

这是大汤勺的大小，一面煎一分钟左右，等薄饼表面凝固了，博饼可以在锅里自由晃动时，翻面再煎一分钟左右，上色即可

步骤 13

看大小比较，同一个锅出来的不同大小的薄饼

步骤 14

用盘子比较

步骤 15

蔬菜洗净，材料准备（今天下大雪，没有出门买菜，就地取材，用的蒜薹和蘑菇，肉酱是前几天炒好冷藏保存的）

步骤 16

蔬菜切丁

步骤 17

热锅冷油，放入辣椒酱（也可以是自制辣酱）

步骤 18

翻炒均匀后倒入肉酱

步骤 19

翻炒均匀后倒入蔬菜

步骤 20

翻炒均匀后倒入黑胡椒粉

步骤 21

倒入海天蚝油（因为海天蚝油味道比较重，所以可以不放盐）

步骤 22

加点水稍微炖煮一下（如果是豇豆必须炖煮，因为豇豆如果半生不熟的话，易使人中毒）

步骤 23

出锅

步骤 24

卷菜

步骤 25

卷好了

步骤 26

开吃

薄饼卷菜的小贴士

1.鸡蛋决定人头，水决定薄饼数量，面粉决定薄饼薄厚程度，汤勺大小决定薄饼大小 2.放入食用油增加薄饼口感，减少油腻度 3.也可以卷土豆丝等，蔬菜随意搭配

菜谱创建时间：2016-12-02 14:35:08