八分杯大米（米桶里的塑料杯，按饭量来～）淘洗好放碗里浸泡一个小时
二两牛肉切片（这边是市场阿叔切好再上称的），洗干净沥干，放碗里，加一点点盐，一勺酱油，一勺耗油，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺植物油，两三勺生粉搅拌均匀，上手抓抓抓，团成团摔打上劲，盖上盖子腌制一个小时 【盖盖子是为了防止肉里水分蒸发掉，保持鲜嫩多汁口感】
小砂锅里涂上猪油，把泡好的大米放进去，加薄薄一层水（稍微盖过大米就OK），盖上盖子大火烧开，水开了盖子留一点点缝
我只吃熟透了的鸡蛋所以水开的时候顺手就把鸡蛋敲进去了。 开火后一直保持大火五分钟，关小火，把腌好的牛肉都放进去压扁，把锅子按前后左右中间五个方向歪向炉子火焰，一个方向一分钟，一共小火五分钟后关火。再焖五分钟，OK啦！
拌匀拌匀开吃！如果嫌淡就加一点点海鲜酱油～