牛肉提前1小时从冰箱（冷藏，不是冷冻）里拿出来，冷冻的话...反正别让肉还是硬的~ 烤箱预热到240℃。
不要长时间腌制牛肉。表面均匀抹上适量盐后就可以平底锅起油，给牛肉四面上色。单面20秒左右，到表面有好看的金黄色就可以了，千万不要往死里煎~
煎好的牛肉放入烤盘。肉表面撒上适量盐和百里香碎，铺黄油片适量。 大蒜洗净，不用剥皮儿，摆到肉旁边。
送入烤箱中层，计时20分钟。（500g肉20分钟，每增加500克延长10分钟）。肉烤着烤着就出汁儿了，期间把肉取出来大概2，3次，拿烤出来的肉汁儿浇它。
叮~烤好以后取出牛肉，放在烤架上，撒上现磨黑胡椒碎，静置约20分钟。牛肉上面盖层锡纸保温（不要裹起来喂）。烤架下面放刚才的烤盘，继续静静收集肉汁。
可以切片吃掉了。 吃的时候根据口味再撒点盐和黑胡椒碎咯。不要忘了佐收集的肉汁hai烤大蒜~