佛跳墙

作者： 下厨房用户-2207

坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来

用料

• 鲍鱼 5个
• 海参 2个
• 花胶 5个
• 鱼翅 1个
• 鹌鹑蛋 5个
• 鸡腿 1个
• 发菜丸子 5个
• 香菇 5个
• 排骨 2小块
• 西兰花 1棵
• 笋 少许
• 虾 5只
• 姜片 3片
• 绍酒 半碗
• 盐 一小勺

佛跳墙的做法步骤

步骤 1

鸡腿鸡脚和排骨焯水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟。

步骤 2

鱼翅加姜汁焯水

步骤 3

小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。

步骤 4

香菇泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段

步骤 5

锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子

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步骤 6

步骤 6

依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇

步骤 7

加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。

佛跳墙的小贴士

没有鱼翅可以用粉丝代替

菜谱创建时间：2016-12-01 19:38:40