素食谱 | 来自美国南方的朴素玉米蛋糕

作者： 向素家园

如果在中国有过年吃年糕的习俗，那这经典玉米蛋糕则是美国家庭感恩节必吃的传统食物。美国人经常将它当做配菜，与煮豆子一起吃，代替面包；或是蘸上枫糖和黄油，作为甜点。但是一般来说，这款玉米蛋糕的制作材料含有鸡蛋、牛奶、黄油，虽然口感好，但是却是公认的“不健康食品”，简单碳水化合物和饱和脂肪爆表，属于节日吃的“放纵饮食”。所以今天，我们用相对健康、纯素、无麸质的材料来创新，教你制作美式家常玉米蛋糕！

用料

• 鹰嘴豆水（就是鹰嘴豆罐子里的液体） 80ml
• 蔗糖 100g
• 无糖坚果奶（豆奶、杏仁奶等） 180ml
• 苹果醋 5ml
• 植物油 60ml
• 无麸质面粉（可替换为普通低筋面粉） 160g
• 玉米粉 150g
• 泡打粉 1.5茶勺
• 小苏打 0.5 茶勺
• 盐 少许
• 搭配摆盘材料： 枫糖浆，炖豆子 适量

素食谱 | 来自美国南方的朴素玉米蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175摄氏度，将蛋糕模抹一层油，撒上一点面粉，抖去多余的。

步骤 2

将苹果醋和坚果奶混合，静置。

步骤 3

用电动手持搅拌器搅拌鹰嘴豆水，微微呈白色后一点一点加入蔗糖，搅拌直到如下图的质地。

步骤 4

将所有干料放入一只大碗中混合均匀，加入坚果奶混合物、油，混合均匀。最后加入鹰嘴豆水泡沫，轻轻叠入。

步骤 5

面糊应当很厚但是可以略为流动倒出。加入面粉或玉米粉或坚果奶调节稀稠。

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入准备好的烤盘，烤箱中层烤制25-35分钟，直到牙签插入后没有粘连，表面呈金黄色。

步骤 7

完全冷却后，用刀背脱盘。

步骤 8

与枫糖浆或煮豆子、汤一起享用！

步骤 9

在室温可保存2-3天，在冰箱可保存3-4天，冷冻保存1个月。

素食谱 | 来自美国南方的朴素玉米蛋糕的小贴士

更多素食食谱，请关注微信公众号：向素家园 *9寸圆蛋糕模或是8x8寸方蛋糕模，除了蛋糕磨具，也可以用9寸的黑色铸铁煎锅 【营养讯息】 - 纯素，无麸质 - 低油，低糖，含有健康脂肪和蛋白质 - 每块含有200卡路里，6g 不饱和脂肪， 34g碳水化合物，10g糖，2.5g蛋白质

菜谱创建时间：2016-12-01 16:34:28