做红烧狮子头是一种心情|夏厨|视频

作者： 夏厨陈二十

在幸福颜色五彩的午后，一盘挂着浓厚酱汁，色泽诱人的狮子头是我们都无法抵挡的诱惑！狮子头表皮先炸得金黄，再慢慢炸出肉的香味，留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮， 中间包含着水煮蛋，增加一丝清爽。（公众号：夏厨 微博：@夏厨SK）

用料

• 猪肉糜 600
• 马蹄 4个
• 土鸡蛋 六个
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 生粉 适量

做红烧狮子头是一种心情|夏厨|视频的做法步骤

步骤 1

先煮最简单的水煮蛋 冷水入锅 水开后煮七分钟 过冷水降温 剥皮备用

步骤 2

四分肥六分瘦的猪肉糜 剁碎的马蹄 葱末和姜末 一个鸡蛋 全部放进大碗中

步骤 3

开始调味 一茶勺盐 一茶勺糖 适量胡椒粉 一勺料酒 还有1:1调制好的生粉水

步骤 4

搅拌均匀后 摔打出筋 这样肉团才不会散 口感也更好

步骤 5

生粉：水1:10调制成生粉水 手上蘸上生粉水 将水煮蛋包入肉馅中 团成大丸子

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步骤 6

步骤 6

热油高温炸至金黄 油一定要热才能放丸子 等炸至定型再翻动它才不会散

步骤 7

一勺油炒香姜葱和冰糖 倒入高汤 老抽 酱油 蚝油 调味 放入炸好的丸子焖煮十五分钟

步骤 8

煮好的丸子盛盘 剩下的酱汁加入生粉水 煮至粘稠 淋在丸子上 一道狮子头就完成啦

步骤 9

沿途的风景是要有人一起分享 才叫美丽

菜谱创建时间：2016-12-01 15:43:36