改变从准备开始。以前直接煮汤的鸡，现在是提前一天先按摩再煮：用两到三大勺盐炒热之后加一大勺花椒粒，炒成花椒盐，放到不烫之后就用来给鸡全身按摩。里外全抹遍之后放冰箱过夜。（虽然我经常忘记它，变成放两三天。。。也没有关系的） 煮时洗掉表层的盐和花椒粒，直接凉水加姜片，其他调味料都不用加，汤就很鲜了😲 这样处理过的鸡肉紧实而且味道好，单是直接捞出来吃就比白煮好吃很多👍👍👍 进一步加工的话，可以做麻酱鸡丝、辣酱鸡丝、芝麻烤鸡丝，顾名思义首先都要去骨撕成鸡丝。 麻酱鸡丝：芝麻酱、麻油、酱油各一勺，小半勺香醋，加差不多等量的热鸡汤调开，浇在摆好的鸡丝上，撒葱花、香菜末、蒜泥，上桌！ 辣酱鸡丝：麻油、酱油、老干妈（带脆花生的那个最好吃）各一大勺，小半勺香醋，加一点点糖，加热鸡汤调开，浇上，同样撒葱花香菜蒜泥，上桌！ 芝麻烤鸡丝：大碗放麻油、酱油、香醋调开，加几勺生芝麻，放鸡丝拌匀，然后平铺在烤盘里，200度烤十分钟就好了，烤完再撒葱花，上桌！ 合照里从上往下，一是麻酱鸡丝，三是辣酱鸡丝，烤鸡丝连合照都没有，抱歉😃