准备主料，黑木耳提前泡发好。
海虾（红头虾）剥壳，去虾线。
打鸡蛋
鸡蛋打散，加少许盐，放一点水淀粉。
热锅，下鸡蛋液，炒散。
放虾仁，一起炒。大概2分钟。
最后加入黑木耳，加盐，蚝油，葱花翻炒，3分钟左右出锅。
出锅……
用海虾比较鲜，我用的是红头虾，这种虾肉质细嫩，很适合炒。鸡蛋加水淀粉，是为了鸡蛋在炒的过程中更嫩。黑木耳提前泡发，洗的时候加点面粉，洗的更干净。