豆腐切成块状，放入淡盐水浸泡3分钟。
葱切成一小截一小截，姜蒜切成末。
热油锅内放入肉末翻炒，炒白后放入辣椒粉和花椒，接着放入郫县豆瓣酱，放入豆豉，放入葱姜蒜，放入料酒，放入水，放入豆腐，加盐、加鸡精、加老抽（少许），小火烧3-5分钟，放入少许水淀粉，出锅装盘。