生炒糯米饭

作者： 盈盈小筑

我是个糯米控，对所有糯米做的食物没有抗拒的能力。前阵子酿酒的时剩下一些糯米，就做了这个生炒糯米饭。之所以叫做生炒糯米饭，是因用生的糯米直接下锅炒加調料汁炒製至熟，成品油亮美味，很是好吃！

用料

• 糯米 （泡水5-6个小时，或者一个晚上） 150 克
• 香菇（泡开切丁） 4-5朵
• 广式腊肠 1条
• 虾米 8-10只
• 干贝（小） 5-6只
• 红葱/葱酥 1 大勺
• 泡虾米和干贝的水 （加减 1/2 cup，根据自己喜欢的糯米硬度调整） 1 杯
• 泡香菇的水 1 杯
• 酱油/生抽 1 1/2 大勺
• 老抽/酱油膏 1 小勺
• 糖 1 小勺
• 一点胡椒粉
• 盐适量（大约 1/4 tsp 或更少）

生炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米泡好，腊肠泡水去肠衣切片，香菇切丁，虾米和干贝洗干净之后，用热水泡软（大约30分钟），水留起备用。把干贝撕开。

步骤 2

泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料，搅拌均匀，成调味汁。

步骤 3

锅里下2大勺油，把紅蔥/蔥酥炒香，然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅，炒香盛起备用。

步骤 4

把糯米倒入锅里，中火炒，一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入，一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。

步骤 5

然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入，继续炒匀，就好了。

菜谱创建时间：2016-11-30 10:28:57