芒果雪媚娘

作者： 泥猫猫

雪媚娘一直是我的最爱 参照了许多方子 觉得这个做出来效果比较好！让我们开始吧！

用料

• 三象水磨糯米粉 150克
• 淀粉 45克
• 牛奶 255克
• 糖粉 75克
• 黄油 30克
• #馅料
• 蓝风车淡奶油 300克
• 糖粉 25克
• 芒果 若干
• #手粉
• 三象糯米粉 100克

芒果雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将糯米粉 、淀粉、糖粉和牛奶拌匀。过几遍筛，奶糕液会比较细腻。装容器大火蒸25分钟左右 基本奶糕凝固了就可以了。

步骤 2

蒸好后加入固态黄油 ，因为比较烫 所以黄油直接会融化 无需事先融化。待凉却一会 带上无粉硅胶手套 将黄油和奶糕揉成一体。

步骤 3

揉好后 尽量压成扁平状 待凉却至室温，用保鲜袋扎紧 放入冰箱冷藏，不是冷冻。冷藏1小时以上为佳，也可以冷藏至第二天再做。越凉越不容易粘手。

步骤 4

今天面团冷藏了一晚上。面团称重 我用的是25克一个团子 这样做出来的雪媚娘大小差不多。这样的量可以做20个雪媚娘。团子拿保鲜膜或保鲜袋盖住 以免变硬。炒手粉，今天的手粉事先已经炒好了。一般就是要将另外的100克糯米粉放在不粘锅里 小火不停翻炒 待闻到有糯米香气 或糯米粉微微泛黄就可以了 关火马上倒出 以免锅的余温让手粉焦了。

步骤 5

先将团子揉圆 按扁然后在手粉里两面都沾点粉 然后开始擀皮。在硅胶垫上也稍许撒点手粉。皮子要中间略厚 边缘要薄 基本可以看到下面的硅胶垫图案差不多 擀碗口大小我基本擀成我的雪媚娘模具适用的大小。将雪媚娘皮放入保鲜袋中 以免干掉。

步骤 6

芒果切成小块

步骤 7

打奶油 我分成2次打的 因为包到后面奶油会化 所以先打一半的量。

步骤 8

先将皮子摊在模具上 先将底部挤满奶油 中间放上适量芒果 再挤一点奶油 底部的奶油略少 不然将皮捏拢时容易奶油外溢。最后按对角线将皮子捏拢 在底部捏拢的地方抹点手粉 防止粘在纸托上。

步骤 9

将模具中的雪媚娘反转在纸托上 整理好形状即可。马上冷藏 一个小时以上为佳。

步骤 10

雪媚娘要密封保存 不然皮子会变硬。

步骤 11

大功告成！味道还是很不错滴！

菜谱创建时间：2016-11-30 00:38:56