大包子

作者： 乐塌塌

第一次做包子哇，感觉发面很神奇～ 有些不足，自己改进一下菜谱记录下来，以后也会不断的再尝试，来这里继续更新，希望可以得到一个完美的方案～

用料

• 和馅：
• 肉馅 300g
• 荠菜 50g
• 香菇 20g
• 生抽 1勺
• 料酒 0.5勺
• 盐 3勺
• 糖 2勺
• 揉面：
• 面粉（尝试低筋） 600g
• 牛奶 250g
• 酵母 5g
• 糖 1勺

大包子的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉2分钟，不要太烫 加入酵母，糖，拌匀融化

步骤 2

静置5分钟，让酵母活跃

步骤 3

牛奶中加入面粉 先用筷子搅拌，没有湿牛奶后用手揉匀，三光

步骤 4

稍微加热电饭煲，不要烫手 放入面团发酵1个小时

步骤 5

和馅：肉菜菇放在一起，加料，一个方向搅拌，搞定

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步骤 6

步骤 6

一小时后发成蜂窝取出（可以尝试更久） 揉面排气，擀皮包包子 不要把面一次取出，因为手脚不够快，面团会在外面二次发酵，再擀皮可能会影响包子发酵（待尝试）

步骤 7

包子静置半个小时，二次发酵包子会自己长大一些

步骤 8

烧开水，包子上屉蒸20+分钟

步骤 9

关火，不开盖闷5分钟再出锅

步骤 10

包子凉了会发硬，再吃一定要蒸透，会恢复宣软

菜谱创建时间：2016-11-29 23:23:36