焦糖提子麦包

作者： 饭饭咯

此方同样出自BBC的《保罗教你做面包》，原方是麦芽面包。因为没有麦芽酒，方子略改过。非常容易做，成品有很特别的焦糖香味，口感很丰富，风味独特。

用料

• 高筋面粉 350g
• 全麦面粉 100g
• 焦糖浆 2大匙
• 蜂蜜 1大匙
• 牛油 25g
• 红糖 1大匙
• 酵母 12g
• 盐 6g
• 葡萄干 100g

焦糖提子麦包的做法步骤

步骤 1

将蜂蜜、焦糖浆、牛油、红糖混合、加热融化、晾凉

步骤 2

将所有材料混合在一起，注意盐与酵母不要直接接触，放适量的水揉面，直至面团光滑。

步骤 3

将面团一分为二，放在吐司盒中醒发，20度室温约90分钟。醒发约2倍大即可。

步骤 4

烤箱预热，190度烤40分钟即可出炉

焦糖提子麦包的小贴士

此方揉面并不需要太久（无需到扩展阶段） 一次发酵即可 口味偏欧式，略带焦糖苦味。口感适中，并不是太硬。

菜谱创建时间：2016-11-29 23:16:19