1、粉类全部材料混合匀开启慢速慢慢倒入水搅打。 2、慢速3分钟快速8分钟打到面团完全扩张阶段。 3、进行第一次发酵，28度环境发酵25分钟（不需2倍大）。 4、发酵完毕排气分割成60克每个，面团静止10分钟后直接滚圆。 5、滚圆的小餐包摆放烤盘上进行第二次发酵40分钟。 烤焙： 蒸汽烤箱（家庭无蒸汽烤箱或者自造蒸汽也可以） 提前预热烤箱，烤箱上火240度下火210度。不能调上下火则210度20分钟。
二次发酵完成后撒粉割口 蒸汽烤箱（家庭无蒸汽烤箱或者自造蒸汽也可以） 提前预热烤箱，烤箱上火240度下火210度。不能调上下火则210度20分钟。
黑麦餐包可以搭配酱料或番茄沙司蔬菜一些辅料