圣诞节糖霜姜饼

作者： 格槟的烘焙之旅

纯乐自造： 圣诞节，是个西方的节日，现今在国内也很是受大家焙友的喜爱，过圣诞节越来越成为不可以缺少的节日。圣诞节我们聚会玩闹，我们互赠礼物，我们吃火鸡和苹果，还有一样东西一定不可少，那就是漂亮、可爱、好玩又好吃的圣诞节糖霜姜饼怎么可能没有呢?一年一度圣诞节，一定不能少了这么漂亮、可爱、好玩又好吃的圣品。 我相信焙友们第一眼看到这个配方会感觉到怎么那么多材料的！没办法，为了让味道给好。调配了很多次了，才真正调到我非常喜欢的味道，相信焙友们也一定会喜欢的。其实也并不难，你们在制作的饼干的时候把粉类称在一起，液态称在一起，这样制作起来就不会觉得那么麻烦了。 感谢信赖我的焙友，记得要交功课哦。看着你们交来漂亮功课，只能说我真的感觉到太幸福了！有你们，我会一直努力做更多美味出来和焙友分享的。

用料

• 姜饼底： 30块份量
• 低筋粉 250g
• 姜粉 5g
• 红糖 25g
• 糖粉 50g
• 肉桂粉 1.25g
• 鸡蛋 25g
• 蜂蜜 35g
• 黄油 50g
• 水1 30g
• 水鸡蛋装饰：
• 鸡蛋 10g
• 水2 20g
• 糖霜部分：
• 蛋白 20g
• 柠檬汁 5g
• 糖粉 150g

圣诞节糖霜姜饼的做法步骤

步骤 1

饼干部分原料准备

步骤 2

蛋白糖霜部分原料准备

步骤 3

将底筋粉，姜粉，红糖，糖粉，肉桂粉一起过筛

步骤 4

过筛后混合均匀

步骤 5

再加入鸡蛋，蜂蜜，水1，黄油用压拌手法压均，再揉成为面团

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步骤 6

步骤 6

刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了

步骤 7

把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）

步骤 9

用各种喜欢的形状模具，在擀好的面片上刻出饼干模型

步骤 10

刻出后的，再从新放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，再刻饼干

步骤 11

把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液

步骤 12

放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右

步骤 13

饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦

步骤 14

蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）

步骤 15

做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整，用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了

步骤 16

比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁

步骤 17

做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁

步骤 18

用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了

步骤 19

产品完美搞定

圣诞节糖霜姜饼的小贴士

1.用来刷底色的糖霜，调整到如图所示的浓稠度比较合适（提起打蛋器，糖霜会呈粗线滴落） 2.根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里，用来画线条的糖霜，当然就装入裱花袋里啦 3.画线条的方法：等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。

菜谱创建时间：2016-11-28 16:49:03