马卡龙失败之旅

作者： swish6

记录一次次马卡龙，知道成功为止。成功没有捷径，我要坚持

用料

• 用料 详见图

马卡龙失败之旅的做法步骤

步骤 1

绝望

步骤 2

第一次，上色开裂。下底还糊了。中间密度不够 原因：烤箱温度过高，晾皮不够

步骤 3

状态比第三次好点

步骤 4

第二次。降低了温度，但还是上色开裂。 原因：温度还是过高

步骤 5

面糊太干

步骤 6

从中间开

步骤 7

失败

步骤 8

勉强凑出一对

步骤 9

裙边在中间。。

步骤 10

第三次。 1-面糊有点硬，晾皮后还有痕迹。 2-上色 3-开裂 4-裙边在中间 原因：1糖水温度下次可加到120度试试。2烤箱温度调整为140度烤试试。3烤箱温度。4裙边在中间：，挤的手法，或是震盘不够，还有就是，挤的时候面糊不连续最后有裂缝

步骤 11

第四次，糖水到120，依旧面糊硬，考虑加入其他处学来的刮压手法

步骤 12

温度差不多可以确定在140了。其他就是面糊状态和挤圈手法需提高

步骤 13

略有成果，要坚持

步骤 14

这张看起来好看

步骤 15

无滤镜

步骤 16

还是略有上色

步骤 17

一盘下来成功3个

菜谱创建时间：2016-11-28 00:44:34