牛肉洗干净，切成小丁或者肉沫。看个人喜好，肉沫入味，肉丁口感好。
锅中放油，炸辣皮子，出红油后取出辣皮子（因为可能会糊掉影响口感）丢掉。
喜欢辣的可以忽略上张图片，直接这样放辣皮子。
放入郫县豆瓣酱，炒出红油后立即放入牛肉，翻炒。
牛肉变色后放入黄豆酱，大火翻炒稍稍收掉些牛肉的水分。
放入大量的，葱花！
我炒我炒我炒炒炒！这个时候整个厨房里已经弥漫着浓烈的米粉馆味道～
炒酱的时候旁边锅子煮米粉，酱好了，可以happy的码在粉上，心中一直得意默念“老板，我要加酱！再加点酱！”-“好，满足你！”
“老板，我要加黄豆！” “满足你” “老板、我加葱花加香菜！” “加给！” “老板、我的不要味精噢！” “放心，我连咸盐都么给你放！”
来来来，快吃吧！
再放一张，馋死你！哈哈！
1.全程不要加盐、味精、鸡精、蘑菇精... 2.可以在吃的时候依个人爱好加点香醋 3.撒？黄豆酥咋做？自己搜谱子去，懒得做超市买一包去 4.可以多炒一些，放干净保鲜罐玻璃瓶什么的冷藏保存，最好一周之内吃完 我才不想告诉你们这个谱子照做出来的酱，跟我家楼下欢喜米粉馆的牛拌酱一样一样的，去买的话它家酱100块钱一公斤贵死了，不过我也就是被贵到了才挽起袖子自己琢磨出了这个谱子。免费分享给大家，快去做吧……不用谢我，我是雷锋。