手抓羊肉

作者： 云裳家的厨房

我们甘肃人吃手抓羊肉都是清水煮的，这样才不会坏了羊肉本身的清香味！前提是你一定要买到好的删羊肉或小羊羔！煮的时候放花椒是为了遮住羊肉的膳味，如果羊肉买的好煮的时候可以什么调料都不放，就清水煮，煮好后吃的时候撒点椒盐！

用料

• 羊排二斤（稍肥）
• 花椒一小把
• 大葱一根
• 生姜一块
• 盐少许
• 花椒粉少许
• 大蒜一个

手抓羊肉的做法步骤

步骤 1

羊排最少洗三次，然后清水泡半小时后捞出沥干水分；

步骤 2

冷水羊排下锅，煮至起褐色浮沫后拿勺子把褐色浮沫撇干净，然后会出现白色浮沫，这时也同样撇至干净（一定要把浮沫撇干净，要不煮出的羊肉会有膻味）

步骤 3

撇干净浮沫后放入葱段、姜片、花椒粒（花椒粒用纱布包好再放）入高压锅按牛、羊肉键（我这个定时是25分钟，各家锅牌子不同试情况而定时间）

步骤 4

羊肉煮好保温时，另起锅放火上干锅放入少许盐和花椒粉炒成椒盐

步骤 5

大蒜剥皮切成薄片

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步骤 6

步骤 6

捞出羊肉，吃的时候撒上椒盐，一口羊肉一口蒜片，实乃人间美味耶！

手抓羊肉的小贴士

羊肉最好卖稍肥一些的，太瘦了不好吃

菜谱创建时间：2016-11-27 20:08:16