干香菇泡开、肉糜加少许葱和盐、准备一个冬笋去皮
冬笋，香菇切丁
热锅，加入肉糜翻炒，再加入香菇和冬笋翻炒。再加入盐、鲜酱油、老抽、白糖少许。
放入已经蒸熟的糯米饭继续翻炒。
把炒好的糯米饭放入皮子中间，拇指与食指捏紧一角，陆续捏一圈。（可以准备一小碗水在旁边，更容易捏紧。）
颈部慢慢收紧。
头部露一些糯米出来，更好看。（可以备一些枸杞或者绿豆子点缀，看起来更美观）
放入蒸笼里蒸。时间不需要很久，皮子蒸熟就行。