面粉加水揉发，面水比例约为3：1左右，大概比例，具体情况是揉到面团不会发软或黏手。放进碗里盖上盖饧面。 水要分批次慢慢加，觉得不够时再加，不然可能会太多，到时候再参面粉就不好揉了。
切菜，可与按照自己的喜好切。我是按照自己的感觉来切。 杏鲍菇，切4mm薄片，即使烧很久口感也不变。 胡萝卜，切3mm薄片。 香菇，整朵。 盘菜，需要烧比较久，切块，2x3x3左右。 姜，部分切片，部分切末。 葱，花。
锅入油，入姜片煸一会，再入姜末。 然后盘菜，胡萝卜先入，炒一会后加杏鲍菇和香菇，这样不会粘。当然，如果不粘锅可以一起下没问题。 煸炒一会加点酱油先入味，炒制一会后加水煮，煮到盘菜比较软用木锅铲或筷子可以穿透时调味。
转小火，开始揪面片。 差不多熟时加点葱花，然后搅拌下就可以出锅了~