准备好所有食材，把芋头去皮切成薄片备用。 》小芽用的是香芋哈，常规小芋头也是可以滴。
将芋头片放入蒸锅中大火蒸15-20分钟左右取出，尽量切薄，比较容易熟。 》蒸的时间，大家根据自身情况调整，蒸到软烂为止。
把蒸熟的芋头捣烂，加入少许砂糖搅拌均匀，砂糖要趁热加入，如果融化不了，可以连碗放入蒸锅中再加热一会。 》如果用的芋头很粉，无法成团，此时可加入少许牛奶搅拌。 》芋头本身就微甜，所以小小宝也可以不加糖哈。
用蛋抽或筷子把鸡蛋打散，然后用过滤网过滤，这样最后成品蛋皮会更加细腻光滑哈。
平底不粘锅中倒入少许植物油，热好锅后转小火，把鸡蛋液倒入，快速摇晃使蛋液铺满锅底，慢慢烘煎2-3分钟左右蛋液基本凝固，用锅铲翻面，烘煎1分钟后可关火，用余温慢慢烘1-2分钟即可盛起。
将做好的蛋皮平铺展开在案板上。
用勺子均匀涂抹上准备好的芋泥。 》芋泥的量，大家可以自由控制，我放的比较厚的哈。
卷起，卷好后用手指在接缝处轻轻按压固定，放在一边备用。小芽的芋泥是比较黏的，所以芋泥卷可以很好的黏合在一起。
趁热切段，小宝宝吃可以切一小段一小段的哈。 》切段的时候要小心，用刀来回挪动像，用锯齿刀一样慢慢切。
切好了
上桌开动吧.......
小芽碎碎念: 1、如果你觉得卷来卷去太麻烦，也可以像三明治一样，把芋泥夹在两片蛋饼之间，最后切小块食用即可。 2、建议将蛋液要过滤下哈，而且一定要用小火，这样可以煎比较薄，不易破，比较漂亮些。