酸汤肥牛面

Name: 酸汤肥牛面
Ingredients: 250g肥牛卷; 三个西红柿; 1张千张; 半颗娃娃菜; 适量葱花; 适量蒜; 适量姜; 适量泡椒、泡椒汁

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作者： ___AUAN

用料

酸汤肥牛面的做法步骤

步骤 1

准备食材，西红柿、千张切好，肥牛卷、千张、娃娃菜在煮开的热水里焯一下（去血水），盛出用凉水冲洗一遍

步骤 2

准备食材：葱花、蒜、豆瓣酱、泡椒

步骤 3

热锅放油，油热加入准备好的豆瓣酱，翻炒出红油将准备好的姜和蒜片加入，爆出蒜香后将焯好的肥牛卷倒入锅内，大火翻炒，加小半勺料酒（去腥味），继续翻炒2分钟左右，将炒好的肥牛卷盛出装盘待用；锅清洗干净，热锅加油，将切好的西红柿倒入锅内翻炒，炒至全部变成汤汁（可将汤里面的西红柿皮捞出），把炒好的肥牛卷和焯好的千张倒入锅内，翻炒一下，加入适量的盐调味，盛出装盘。

步骤 4

锅内加入适量的水煮开，加入2到3颗泡椒，并倒入一勺（喝汤用的小勺）泡椒汁，然后把炒好的西红柿肥牛卷加入锅内，下面条，锅内沸腾后将火调小继续煮，用筷子轻轻地搅拌，可顺便尝尝面条是否煮熟，以及汤的味道，再根据个人口味加入适量的调料，煮熟后将面条盛出，加入葱花（有香菜的加入香菜）和之前煮好的娃娃菜，就OK了，搅拌一下就可以吃了。