墙裂推荐的一道饼干！尤其是喜欢葱香味的童鞋，你一定会爱上它的。 单从造型上看，它很容易让人想到博客里前段时间那款低热量的橄榄油迷迭香脆饼。实际上，像这种简单的造型，很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说，它们可就差别极大了。橄榄油迷迭香脆饼薄而松脆，而今天的葱香饼干，蓬松、香酥，轻轻咬开，还能看到分层哦！以相对低的含油脂比例，以尽可能天然的方式，创造尽可能多一点的酥松，就是今天这款饼干的意义~ 饼干酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外，还来自酵母天然发酵的膨松作用。饼干含糖量低，咸鲜的葱油风味给人别样的感受。虽然我总说，饼干是烘焙里最简单的一类，但它，真的能有无穷多种令人惊喜的表现形式。 制作过程： 1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。 2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。 3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。 4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。 5、将松弛好的水油皮面 团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。 6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。 7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。 8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）。 9、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。 10、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。 11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。 12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
步骤一到六
步骤7到12
成品