六寸戚风蛋糕

作者： _shizy周

用料

• 低粉 60g
• 鸡蛋 中等三个
• 细砂（蛋黄） 30g
• 细砂糖（蛋白） 20g
• 色拉油 30毫升
• 水（也可用牛奶） 40克
• 柠檬汁 3~4滴

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋用两个无油无水的大碗先分开蛋清和蛋黄

步骤 2

把拧檬汁滴入蛋白中，把蛋白用保鲜膜封住放到冰箱中备用。

步骤 3

把蛋黄加入细砂糖搅拌到蛋微微发白，再将色拉油倒入搅拌匀均，再将水加入到里面搅匀既可。

步骤 4

把面粉加入到蛋糊里搅拌匀均即可，不要过度搅拌免得面粉起筋。

步骤 5

把蛋白从冰箱中取出，用打蛋器开高速打到鱼眼泡加入第一次糖。

步骤 6

加入糖后打到有细密的泡沫再加入第二次糖。

步骤 7

加入糖后打到有明显玟路再加第三次糖。

步骤 8

搅匀后，把打蛋器开到低速开始打发，打到干性发泡。

步骤 9

把弄好的蛋黄糊拿出，把蛋白霜1/3加入到蛋黄糊里用切拌的手法混合匀均后把蛋黄糊一次性倒到蛋白霜里面，同样用切拌的手法混合匀均（不能画圈搅拌）

步骤 10

蛋糕糊做好后，把烤箱预热175度10分钟，

步骤 11

烤箱在预热的时候，把六寸蛋糕模具拿出，把蛋糕糊倒在里面，拿起15cm往下轻轻摔几下，把里面的大气泡震出来。

步骤 12

放入烤箱后，把时间调到60分钟。

步骤 13

烤到30分钟的时候把度数调到170度，烤剩下的30分钟。

步骤 14

蛋糕烤好后立刻拿出来倒扣放凉。

步骤 15

将蛋糕脱模后一个可口美味的戚风蛋糕就做好了。

菜谱创建时间：2016-11-25 21:18:07