牛腩切块放入清水中浸泡一小时，水中加一小勺白酒，去腥，且可以使肉质酥烂。下锅前用清水冲洗干净。
将牛肉加适量清水、生姜放入汤锅，水可多加一些，尽量一次加够，但不要加得太满，以免加入配料时汤水漫出来。开大火煮开，撇去上面的浮沫，转小火继续熬煮两小时。
将胡萝卜、山药洗净去皮、切块备用。最好在汤熬煮一个半小时到两个小时的时候再开始准备胡萝卜和山药，先处理胡萝卜，后处理山药，山药容易黑最好切完直接下锅。番茄洗净切块备用。
将胡萝卜、山药放入锅中，继续小火熬煮半小时。待胡萝卜、山药可以用筷子轻轻戳破即可关火。加入适量盐、胡椒调味。这样就得到了一锅山药胡萝卜牛肉汤。
另起一锅，放入番茄，加入熬好的牛肉汤、牛肉、胡萝卜、山药。大约够一餐的量即可，开火煮一下，番茄煮软即可，加入适量番茄酱调味。最后可撒上一点点葱花点缀。