全麦奶香蜜豆猫咪包（冷藏中种）

作者： 嫣然巧儿

怎样才使全麦面包在口感上更柔和？除了使用冷藏中种，炼奶和小麦胚芽粉的加入也会令奶香麦香浓郁，加上用的是海燕老师的猫咪包造型，我想，无论大人还是孩子，都很难抗拒这款好吃、好看又健康的面包吧。 配方量可做9个大猫咪，每个约70克；小猫咪可做12个左右（供参考）。

用料

• 金像高筋粉 240克
• 穗城德式全麦粉 60克
• 全脂奶粉 10克
• 盐 3克
• 绵白糖 20克
• 干酵母 3克
• 炼奶 25克
• 小麦胚芽粉 10克
• 冷藏鲜牛奶 190克
• 冷藏中种 70克
• 黄油 35克
• 蜜豆馅 适量

全麦奶香蜜豆猫咪包（冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

除黄油和小麦胚芽外，面团所有材料投入面包机，走两个和面程序，至少要能扯出厚实有韧劲的膜。 1.牛奶的量不用一次加完，视面团情况适当增减； 2.中种从冰箱冷冻室取出室温回温后，减成小块加入面团； 3.第一个和面程序走完再加入黄油，黄油全部被面团消化后再投入小麦胚芽粉。

步骤 2

低温发酵，有利于激发麦香，组织细腻。 保鲜膜覆盖，冰箱15度冷藏5小时左右，至面团两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤 3

发酵好后，面团分十份，揉圆。其中一份再分成是做九个猫咪尾巴和十二个耳朵。 取一个回温松弛好的面团，擀开成椭圆形，一端放蜜豆馅（当然放啥馅随你咯）。

步骤 4

放上尾巴和耳朵

步骤 5

对折，注意收口捏紧，不然二发和烘烤时就露馅了。

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步骤 6

步骤 6

温暖处二发，至按压仍有微微回弹即可。预热烤箱上下火200℃。

步骤 7

表面撒粉，烤箱中层，上下火200℃18～20分钟，视上色情况加盖锡纸。

步骤 8

冷却后用巧克力拉线笔，或者裱花袋装巧克力软化后，拉出猫脸。Ok！

菜谱创建时间：2016-11-25 19:16:56