牛肉切丁，用适量料酒腌一下。
料酒腌牛肉空 ，准备辣椒。 辣椒过开水，泡一会，取出空一下水，用料理机打成碎。
辣椒准备好，牛肉也腌得差不多了。 锅中倒入少量油，放入八角，花椒，烧出香味，用漏勺取出八角花椒。放入牛肉粒，炒一会，要小火。然后盛出待用。
另起锅，热锅倒入准备好的玉米油。烧热，放入辣椒，火不要太大，慢慢炒10分钟，中途放入姜末跟香菇碎，慢慢炒，不要急。此时辣椒中的水分炒不多炒没了，锅中气派也慢慢变小。辣椒慢慢也会炒出红油。
此时倒入牛肉粒，慢慢炒5分钟。然后加入葱蒜末，炒几分钟。
倒入预先准备的甜面酱。也是慢慢翻炒几分钟，此时已经出效果了，炒一会，出锅！ 香喷喷的牛肉酱就做好啦！