豆浆奶酪蛋糕 豆拉米苏

作者： 有话我们上秤说

好吃快手不用烤箱的亚洲风味 材料份量适合做26*15*4CM的长方形模具（容量1L左右） 这个配方是受黑川愉子老师启发，自己试验多次后根据口味调整后的配方。

用料

• 蛋黄（中号连壳65g左右） 2个
• 砂糖 38-48g（含糖豆浆&无糖豆浆）
• 低筋面粉 2大勺（一大勺15ml）
• 豆浆（无糖含糖皆可，自己调整砂糖含量） 245ml/250g
• 奶油奶酪（提前室温软化） 110g
• 长崎蛋糕（蜂蜜蛋糕） 2盒（3厚片）
• 熟 黄豆粉 2大勺

豆浆奶酪蛋糕 豆拉米苏的做法步骤

步骤 1

称量材料，奶油奶酪室温软化。

步骤 2

蛋黄中加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉到2中搅拌均匀，不见干粉。

步骤 4

豆浆煮到微沸，就是锅边沿有气泡，但是整体没起大泡的程度。一点点加到3中，边加边搅拌，注意不要把蛋黄糊烫熟。

步骤 5

豆浆可预留一小部分到另外一个小碗里，后面调整浓度用。

步骤 6

将4倒回锅里，开小火煮。边煮边用打蛋器搅拌，煮到有阻尼感，状态接近藕粉，浓汤时再5秒就关火。状态应该是液体低落，表面勉强能hold住纹路。

步骤 7

如果煮出结块或者太稠了，那就把小碗里的豆浆倒进来，搅拌开。如果还不能恢复理想的浓稠度，可适当加一点点牛奶或者水。 或者过筛去掉这些颗粒。

步骤 8

把豆浆蛋液整锅放进装了冰水的大盆降温。加入室温软化的奶酪，如果之前来不及室温软化，可以称好110g奶酪后盖保鲜膜放到微波炉里10秒10秒当中有间隔的打两次。

步骤 9

蜂蜜蛋糕切片铺满模具底部

步骤 10

注意上层有油纸，撕开再切哦。

步骤 11

一片对半切成薄薄的两片。上面那张图，因为我只买到一盒蜂蜜蛋糕，所以有空隙的部分就用提拉米苏的拇指饼干替代了，也蛮好吃的。

步骤 12

把稍稍晾凉后的豆浆奶酪蛋液倒入模具，用小勺子把表面摊平。或者在桌子上磕几次模具，让它自己流动，分部均匀。

步骤 13

盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少一个小时或者过夜，吃的时候撒熟黄豆粉。

步骤 14

我用的蛋糕和豆浆都来自全家便利店。蛋糕8.9元一盒两片，要买两盒哦。豆浆就是软包装245ml的那种，买不到无蔗糖的就买普通含糖豆浆好了，砂糖减10g。至于五谷豆浆就不要了吧，味道可能会有点怪。

步骤 15

我个人是觉得很好吃，豆味浓郁，微甜清爽，比提拉米苏好吃哦。尤其适合一家人（有长辈）的情况下饭后享用。

菜谱创建时间：2016-11-24 12:58:55